前两天有个老板找我聊天，说了一句话让我印象特别深：

“老张，我这店开了五年，以前是身体累，现在是心累。”

问他怎么了。他说以前操心的事就那么几样：菜好不好吃、服务到不到位、卫生干不干净。现在呢？美团要管、饿了么要管、骑手要催、差评要回、活动要做、账要对……一天到晚忙得脚不沾地，月底一算，利润还不如五年前。

我说你不是一个人，我见的十个老板里，八个都是这样。

外卖这门生意，变味了

以前做外卖，很简单。你做饭好吃，价格公道，自然有人来。

现在呢？你要研究平台算法，要琢磨满减怎么设，要考虑竞价排名出多少价，要盯着评分不能掉，要防着同行恶意差评……

你成了一个运营专员、一个客服、一个配送调度员、一个数据分析师，唯独不是一个厨子。

更可怕的是，你越努力，好像越离不开平台。你花精力把评分做到4.9，花钱把排名买到前三，结果呢？顾客记住了平台，没记住你。明天隔壁老王出价更高，你的排名就下去了，顾客就去他家了。

你辛辛苦苦种的树，果子全让别人摘了。

问题的根子在哪儿？

我跟很多老板聊过之后发现，问题的根子其实就一个：你没有自己的“根据地”。

你在美团上开店，就像在商场里租了个摊位。商场人多，但规矩是商场定的。今天让你交租金，明天让你搞促销，后天说你位置不好要挪一挪。你不敢说不，因为离开了商场，你没地方去。

但如果你有自己的店面呢？虽然位置偏一点，来人少一点，但你想几点开门就几点开门，想卖什么价就卖什么价，想给老顾客打折也不用看任何人脸色。

线上的生意也是一样的道理。你需要一个属于自己的“线上店面”。

这个店面可以是你的小程序，可以是你的公众号商城，甚至可以是你的微信群。重要的是，它是你的，里面的顾客是你的，规则是你定的。

有了这个根据地，你再去看美团饿了么，心态就不一样了。它们变成了你引流的渠道之一，而不是你的全部身家性命。

怎么建这个根据地？三步走

第一步，先把老顾客拉过来。

这一步最简单，也最重要。你每天那么多订单，随便放一张卡片进去：“扫码下单，立减5元。”或者在外卖袋上贴个二维码。只要你的菜不难吃，总会有人扫的。

别小看这5块钱。你想想，平台抽成20%，你省下来的远不止5块。把这钱让利给顾客，他们高兴，你也划算。

第二步，把过来的顾客留住。

顾客扫了码，进了你的小程序，然后呢？你得让他下次还想来。

怎么做？给他积个分，告诉他“再买三次送一份小菜”；给他发张券，告诉他“下周一生日特惠，全场八折”；把他拉进群，每天发发今天的特色菜，让他养成习惯。

我们有个做炸鸡的客户，就是这么干的。三个月，攒了六百多个忠实顾客。现在他每天光小程序上的订单就有七八十单，而且还在涨。

第三步，用省下来的钱做更多事。

没有平台抽成之后，你会发现手里宽裕了不少。这笔钱怎么花？

可以升级食材，让菜品更好吃；可以给老顾客多发点福利，让他们帮你拉新；也可以投点小广告，从公域引流到自己的私域。

总之，钱在自己手里，想怎么花都行。

优米能帮你做什么？

说到这，你可能觉得：老张你说的都对，但我哪有时间折腾这些？

这就是我们优米存在的意义。

你负责把菜做好，剩下的交给我们。

系统我们来搭。 你只需要注册一下，上传菜品，设置价格。剩下的技术问题，我们来搞定。

顾客我们来管。 自动记录消费，自动发放积分，自动发送优惠券。你不用操任何心。

数据我们来看。 哪些菜好卖，哪些顾客好久没来了，哪个活动效果最好。我们帮你分析好，告诉你该怎么做。

你要做的只有一件事：把菜做好，把服务做好。